Pizza chiena: ricetta tradizionale con salumi e formaggi
La Pizza chiena è un piatto della tradizione italiana, spesso protagonista delle tavole pasquali. Peppenella ti svela la sua versione ricca di salumi, formaggi e uova, avvolta in una pasta soffice e dorata. Ideale come secondo piatto per occasioni speciali o per un pranzo sostanzioso, questa ricetta unisce semplicità e sapori decisi. Segui i passaggi per un risultato da chef!
Ingredienti e Preparazione:
Ingredienti per 10 persone
- 500g farina 00;
- 330 ml di acqua;
- 5 g di lievito di birra fresco;
- 25 ml di olio d'oliva;
- 12 g di sale;
- 6 uova medie (o 5 grandi);
- 400 g di salumi e formaggi misti;
- Sale q.b;
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 1 ora e 30 minuti (per la lievitazione impasto 7/8 ore)
- Cottura: 55 minuti
- Dosi per: 10 persone
- Costo: Medio
Procedimento step-by-step
1. Preparare l’impasto
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida.
- Impasta in planetaria: farina, sale, olio e acqua con lievito. Lavora per 4 minuti fino a ottenere un composto liscio.
- Lascia lievitare in una ciotola infarinata coperta da pellicola per 7-8 ore (deve raddoppiare).
2. Montare le uova e preparare la farcitura
Sbatti le uova con un pizzico di sale.
Taglia salumi e formaggi a cubetti o listarelle
3. Composizione della pizza chiena
- Olia una teglia da 24 cm. Stendi l’impasto (80% del totale) sul fondo e sui bordi.
- Versa salumi, formaggi e uova nell’impasto.
- Chiudi con il restante 20% di impasto steso a disco, sigillando i bordi.
4. Cottura
Inforna a 180°C per 55 minuti: 30 minuti al centro e 25 sul fondo del forno.
Consigli
Salumi e formaggi
Usa un mix di prosciutto crudo, pancetta e pecorino per un sapore intenso..
Cottura uniforme
Copri la superficie con carta forno a metà cottura se si scurisce troppo
Conservazione
Mantieni in frigo fino a 3 giorni. Riscalda in forno a 160°C per 10 minuti.
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