Involtini di melanzane freddi con prosciutto e grana: antipasto estivo
Cercate un antipasto fresco, elegante e senza forno per le serate d’estate? Questi involtini di melanzane freddi sono la soluzione che conquisterà i vostri ospiti! Un equilibrio perfetto tra la cremosità delle melanzane grigliate, il sapore intenso del prosciutto crudo, il croccante del Grana Padano e la freschezza della rucola. Pronti in soli 45 minuti (con preparazione anticipata!), ideali per picnic, aperitivi o cene leggere. Scoprite come trasformare 5 ingredienti in un finger food da chef!
Ingredienti e Preparazione:
Ingredienti per 12 involtini
- 2 melanzane lunghe;
- 100 g di prosciutto crudo;
- 80 g di Grana padano (in scaglie);
- 50 g di rucola;
- 30 g di olive nere denocciolate ;
- Sale e olio q.b;
- Difficoltà: Facile
- Preparazione:30 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi per: 12 Involtini
- Costo: Medio
Preparazione step-by-step
1.Grigliatura perfetta delle melanzane:
Taglia le melanzane a fette longitudinali spesse 0,5 cm (usa una mandolina per uniformità). Griglia su piastra rovente con un filo d’olio 2-3 minuti per lato, finché tenere e con i caratteristici segni a griglia.
Disponi le fette su un vassoio senza sovrapporle. Refrigera per 15 minuti (questo le renderà più morbide e arrotolabili).
2. Composizione degli involtini:
Su ogni fetta fredda, adagia:
1 fetta di prosciutto crudo
1 cucchiaino di scaglie di Grana
3-4 foglie di rucola
1 oliva nera al centro.
Arrotola delicatamente partendo dall’estremità più larga.
3. Servizio:
Disponi gli involtini con la chiusura verso il basso. Spennella con olio evo e fissa con stuzzicadenti se necessario. Refrigera altri 30 minuti prima di servire.
Consigli di Peppenella
Scelta melanzane
Preferisci varietà lunghe e strette, per fette uniformi
Griglia antiaderente
Se non hai piastra, usa una padella in ghisa ben calda
Croccantezza extra
Aggiungi pinoli tostati nel ripieno
Preparazione
Gli involtini si conservano fino a 3 giorni in frigorifero in contenitore ermetico
Presentazione
Servi su letto di rucola con scaglie di limone
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