Crocchette di patate ripiene di zucca e mozzarella: antipasto croccante e cremoso
Cerchi un antipasto che unisca croccantezza e cremosità? Queste crocchette di patate nascondono un cuore sorprendente di zucca vellutata e mozzarella filante! Un piatto che conquista per il contrasto di texture e sapori, perfetto per antipasti eleganti, buffet o come stuzzichino per aperitivi. Scopri tutti i segreti per una panatura dorata e un ripieno perfettamente compatto!
Ingredienti e Preparazione:
Ingredienti per 8 persone
- 1kg di patate;
- 1 uovo medio;
- 10 g di formaggio grattugiato;
- Sale q.b.;
- PER IL RIPIENO DI ZUCCA
- 400 g di zucca;
- 100 g di mozzarella;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- Sale q.b.;
- PER LA PANATURA
- Farina q.b.;
- 2 uova;
- Pan grattato q.b.;
- PER FRIGGERE
- Olio di arachidi q.b.;
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 50 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Medio
Procedimento step-by-step
1. Preparazione base patate
Lessare le patate in acqua salata fino a renderle tenere
Scolare, sbucciare e schiacciare con schiacciapatate
Aggiungere uovo, formaggio e sale, mescolando fino a composto omogeneo
2. Ripieno cremoso
Tagliare la zucca a cubetti e sbollentare 10 minuti
Scolare e frullare fino a crema liscia
Aggiungere mozzarella ben scolata, formaggio e sale
Trasferire in sac à poche per facilitare il riempimento
3. Assemblaggio
- Prendere una porzione di impasto e formare una pallina allungata
- Creare un incavo con stuzzicadenti o manico di cucchiaio
- Riempire con crema di zucca usando la sac à poche
- Sigillare accuratamente per evitare fuoriuscite
4. Panatura e riposo
Passare nella farina, poi uovo sbattuto, infine pan grattato
Premere leggermente per far aderire bene la panatura
Riporre in frigo 30 minuti per compattezza
5. Cottura
- Scaldare olio a 170-180°C
Friggere poche crocchette alla volta fino a doratura
Scolare su carta assorbente
Consigli di Peppenella
Asciugatura ripieno
Sciaquare bene zucca e strizzare mozzarella per evitare acqua
Temperatura olio
Mantenere 170-180°C per croccantezza perfetta
Friggitura
Non sovraffollare la padella per temperatura costante
Sul canale YouTube troverai la versione video di questa ricetta con dettagli ancora più approfonditi. Ti guiderò personalmente attraverso ogni passaggio, mostrando le tecniche corrette.